Rahkapullapiirakka

Halusin tehdä pääsiäisenä rahkapiirakkaa. Mulla oli kaks ohjetta revittynä jostain lehdestä. Tein eka toisella ohjeella. Se oli kuiva ja täytettä oli tosi vähän, joten se lensi roskiin. Tein sitten uusiks toisella ohjeella ja se oli niin hyvää! Talteen äkkiä ettei mee hukkaan.

Rahkapullapiirakka

Pullataikina:

3dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
n.8 dl vehnäjauhoja
75g voita

Rahkatäyte:

2 kananmunaa
500g maitorahkaa
2dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
Rusinoita tai sitruunanmehua.

1. Sekoita desiin jauhoja kuivahiivapussi. Sekoita sokeri, suola, kardemumma ja muna keskenään.  Lämmitä maito +42 asteiseksi ja sekoita joukkoon. lisää joukkoon jauhoihin sekoitettu kuivahiiva. 
2. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa. Sulata voi ja vaivaa taikinaan. 
3. Kauli taikina levyksi leivinpaperin päälle ja nosta pellille. Kohota liinan alla 40 minuuttia.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään.
5. Levitä täyte pohjan päälle, voitele reunat kananmunalla(ei pakollista).
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Donitsit suklaakuorrutuksella uunissa

Tein joskus aiemmin donitsipellillä uunissa donitseja, mutta mun makuun ne oli liian kuivia.  Nyt kuitenkin kokeilin uutta reseptiä, ja taikinaa olis voinu lusikoida, oli niiin hyvää, taikinana ja valmiinaki! Kuorrutteen suklaan määriä en oikeen tiiä, heitin jotain määriä, mutta tein ite punnittematta. Ei oo niin justiinsa :)

Suklaadonitsit

Taikina:

75g voita
3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
2 munaa
4 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
200g maitorahkaa
1 tl sitruunamehua
1 1/4 dl maitoa

Kuorrute: 

100g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
2 tl öljyä

1. Vatkaa voi ja sokerit sekaisin. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet, rahka ja maito taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Laita taikina pursotuspussiin.
3. Voitele donitsipellin kolot ja pursota taikinaa puoleen väliin koloja.
4. Paista 200asteessa niin kauan kun vaatii, meillä meni noin 20 min. kokeile välillä. pysyykö muodossa, tarttuuko taikina tikkuun.
5. Anna donitsien jäähtyä, valmista kuorrute.
6. Sulata vesihauteessa suklaat ja sekoita joukkoon öljyä. Öljy auttaa että suklaa on juoksevampaa ja helpompaa dipata. 
7. Dippaa ja koristele ja laita jääkaappiin jähmettymään.
8. Syö!

Tikkupulla

Nyt kun on tullut ulkoilua entistä enemmän, niin on tullut myös retkeiltyä. Ja retkellä pitää olla aina tikkupullaa, jos vaan nuotio löytyy.

Palanut päältä, raaka sisältä. NAM!

Tikkupulla

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemumma
1 dl maitoa
1/2 dl sulaa voita

1. Sekoita aineet keskenään. 
2. Laita rasiaan ja ota mukaan retkelle.
3. Muotoile tikkuun pötkö ja paista nuotiolla. Tästä tuli noin 8 pikkupullaa.

Maitosuklaapannacotta

Ennen koronaa pidettii kaasojen kanssa hääaskarteluilta.  Vaikka tykkään näpertää ja askarrella, on mulla onneks kaks kaasoa jotka tykkää siitä vielä enemmän :D Joten kun toiset leikkeli ja liimaili, mä kokkailin kolmen ruokalajin illallisen! Alkupalaks oli kaurarieskoja, pääruuaks risottoa ja jälkkäriks suklaapannacottaa.  Tää oli hyvää mut niin hullun energia rikasta, että syön kyllä jatkossa suklaan ihan vaan suklaana :D

Maitosuklaapannacotta

3 liivatelehteä

150g maitosuklaata (marabou)

2 dl maitoa

3 dl kuohukermaa

2 tl vaniljasokeria

Päälle:

rouhittua suklaata

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
2. Paloittele kattilaan suklaa, lisää joukkoon maito ja kuohukerma. Hämmennä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. 
3. Lisää joukkoon vedestä puristetut liivatteet. Sekoita hyvin.
4. Mausta vaniljasokerilla ja sekoita. 
5. Jaa annoskuppeihin, tein tästä 5 annosta.
6. Nosta kylmään hyytymään, koristele rouhitulla suklaalla kun jähmettynyt. 

Kepakkoja ilman keppejä

Tero teki kepakkoja  ruuaksi yks päivä. Se ei suostunut kuitenkaan laittamaan tikkuja kepeiksi, joten näistä tulikin sitten jauhelihapötköjä. Kuvia ei oo, koska no, ne oli jauhelihapötköjä. Sopi tosi hyvin salaatin kans!

Kebakko jauhelipötköt

700g naudan jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl vahvaa lihalientä
2 munaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 tl suolaa
2 tl paprikajauhetta
1tl chilijauhetta
1/2 tl inkiväärijauhetta
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl valkopippuria
2 tl basilikaa

1. Kuori ja pilko sipulit. Kuullota pannussa.
2. Sekoita keskenään korppujauhot ja lihaliemi, anna turvota
3. Lisää muna, jauhelija, sipulit ja mausteet joukkoon ja sekoita.
4. Muotoile 14 pitkulaa ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Broileririsotto

Risotto on lempparia! Paras risotto on sellainen mihin tulee valkoviiniä, mutta sitten pitää juoda koko pullo, niin oon sitten alkanut tehdä tällä toiseks parhaalla reseptillä, mihin tulee creme fraichea. Sekin on parasta. Kasviksina voi käyttää mitä vaan, ite oon tykänny pavuista ja herneenversoista.

Broileririsotto

300g broilerin filee suikaleita
150g herneenversoja
150g pitkiä vihreitä papuja
1 sipuli
3 dl risottoriisiä
10 dl kuumaa vettä
1 1/2 kanaliemikuutiota
1/2 tl sitruunapippuria
1 rkl sitruunan mehua
(sitruunan kuorta)
150g creme fraichea
parmasaania päälle.

1. Paista broilerin fileesuikaleet kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

1. Leikkaa sipuli silpuksi ja kuullota ne ja riisi voissa. Wokkipannu on hyvä tähän. Älä ruskista.

1. Valmista kanaliemi. Kiehauta vesi ja liota siihen liemikuutiot.  Lisää liemestä noin  1/3 osa riisin joukkoon. Keitä välillä sekoittaen, kunnes liemi on imeytynyt riisiin.

1. Lisää kanalientä pienissä erissä ja keitä hiljalleen, kunnes riisi alkaa pehmetä, noin 20 min, mutta siinä on vielä purutuntumaa jäljellä.

1. Pilko herneet ja pavut pienemmiksi, lisää riisin joukkoon pehmenemään.

1. Lisää broileri. Mausta sirtuunapippurilla ja sitruunalla.

1. Lisää joukkoon vielä creme fraiche ja kuumenna kiehuvaksi.

1. Syö! Päälle parmesaanijuustoa paljon ja nautitaan sittenkin sen viinin kanssa jota ei maltettu avata valmistukseen.

Jauheliha-linssikeitto

Ruokaohje! Oon alkanut kokkailemaan. Yritän syödä terveellisesti ja ei jaksais syödä kasviksia ja lihaa kokoajan, niin pitänyt opetella kokkaamaan ja ettimään erilaisia reseptejä. Yleisesti kaikki mihin tulee jogurttia on hyvää, ja tää onki ihan lempparia nyt!

Jauheliha-linssikeitto

400g naudan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
150g lanttua
200g palsternakkaa
100g juuriselleriä
2 tl suolaa
1/2 tl mustapippua
1 dl punaisia linssejä
1 rkl öljyä
1,2 dl vettä
140g tomaattisosetta
1,5 tl omenaviinietikkaa/valkoviinietikkaa

Lisäksi:

Turkkilaista jogurttia.

1. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sipuli. Pese ja kuori juurekset ja paloittele.
2. Ruskista jauheliha. mausta 1 tl suolaa ja pippuria. 
3. Huuhtele ja valuta linssit.
4. Kuullota kattilassa rasvassa sipulit. Lisää juurekset ja jatka kuullottamista noin 5 min. Sekoita joukkoon kiehautettu vesi ja loput suolasta.
5. Kiehauta keitto ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää linssit ja keitä vielä noin 10 min tai enemmän, kunnes kasvikset kypsiä.
6. Sekoita joukkoon jauheliha ja tomaattipyree. Lisää lopuksi etikka.
7. Tarjoa keitto jogurttisilmän kanssa. 

Nopeat kaurarieskat

Siivosin kotona kaappeja ja yritin käyttää kaikkea mitä ruokakaapeista löytyy. Kaurajauhoja olin joskus ostanut ja unohtanut käyttää. Löysin nopean rieskaohjeen johon kuului laittaa kaurajauhoja. Nää on hyviä! Tein näitä joskus myös sämpyläjauhoihin ja maitorahkaankin ja tuli ihan ok makuisia, jostain syystä maistui vähän kananmunalta? Kuitenkin, moni käyttöinen ohje! En jaksa aina antaa edes olla huoneenlämmössä kauaa.

Kaurarieskat

2 dl jogurttia
1 rkl öljyä
2 dl kaurajauhoja (tai muita)
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria

1. Sekoita öljy jogurtin sekaan.  Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
2. Anna taikinan olla liinan alla puolituntia huoneenlämmössä-
3. Nostele 6 kekoa leivinpaperin päälle ja taputtele jauhon kanssa tasaisiksi rieskoiksi.
4. Paista 225 asteessa noiin 15 minuuttia.

Mokkapalakakku

Toinen kinuskikissan leivontahaaste oli mokkapalakakku. En yleensä tykkää "mössö"kakuista, mutta ajattelin silti kokeilla tätä. Oon tosi perso makealle, mutta tässä tuli kyllä raja vastaan! yks pala riitti eikä toista tarvinnut. Tein tosin maitosuklaaseen täytteen, olis voinut tehdä myös tummaankin. Jos teet tummalla suklaalla, silloin riittää 200g suklaata. 
Aloin tehdä myös kuorrutetta samallalailla kun tavallisesti mokkapaloihin, ja siitä tuli liian paksua. Olisi kannattanut lukea ohje heti alkuun kunnolla... Vähän hassu resepti tämä oli sinänsä, että leivontahaasteet on tarkoitettu sellaisiksi, että ne voi leipoa ilman että käy kaupassa. Kenellä on dominokeksejä maleksimassa kaapinpohjalla?? Ei kyllä meillä. Onneks piti muutenkin käydä kaupassa.

Mokkapalakakku

Pohja:

175g dominoita
45g voita

Täyte:

4dl vispikermaa
250 g maitosuklaata (panda)

mokkapalakuorrute:

75g voita
1/2 dl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
4dl tomusokeria
nomparelleja

1. Laita dominot kahteen pakastepussiin ja solmi hyvin. Hakkaa kaulimella ja kaulitse, jotta keksit menee kunnolla muruiksi.  Sulata voi ja sekoita kulhossa keksimurskaan.
2. Laita leivinpaperi irtopohjavuuan pohjalle ja voitele reunat. Painele keksiseos vuuan pohjalle.
3. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sulata suklaa vesihauteessa (varo ettei mee vettä sekaa!!) Sekoita suklaasula kermavaahtoon ohuena naruna kokoajan vatkaten. Levitä suklaavaahto vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa noin 1,5h.
4. Valmista mokkapalakuorrute. Laita kahvi, voi ja kaakaojauhe kattilaan ja kuumenna liedellä niin kauan, kunnes seos on tasaista. Älä anna kiehua! Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon tomusokeri. 
5. Kaada kuorrute kakun päälle ja laita nomparelleja koristeeksi.
6.  Anna jähmettyä jääkaapissa noin tunti. Irrota varovasti vuuasta (veitsellä kannattaa auttaa reunoja) ja syö!

Porkkanaleipä kurkumalla

Nyt koronan aikaan kinuskikissa julkaisee joka viikko kaksi leivontahaastetta. Olin viime viikon lomalla niin leivoin ensimmäisen haasteen porkkanaleipää. Oli muuten ensimmäinen kerta kun leivoin leivän enkä sämpylöitä! Kurkuma maistui yllättävän paljon, en oikeen oo varma mitä mieltä olin siitä. Ohjeesta tuli kaksi leipää! En saanu niin montaa kierrettä leipään kun kinuskikissa, kun loppui pituus leivontapöydästä :D Kirjottelen ohjeen niinkuin ite tein. 

Porkkanaleipä kurkumalla

3 dl porkkanaraastettta

7-8 dl vehnäjauhoja

4-5 dl sämpyläjauhoja (sen mukaan mitä taikina vaatii)

2 dl kauraleseitä

1 ps kuivahiivaa

2 tl suolaa

5 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

2 rkl tummaa siirappia

Puoleen taikinaan:

1 rkl kurkumaa (voi myös jättää pois)

Voiteluun:

Kananmuna ja kaurahiutaleita

1. Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa, kuivahiivakin.
2. Lämmitä maito mikrossa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuiviin aineisiin maito, porkkanraaste, öljy ja siirappi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kurkuma. Kurkuma antaa väriä ja makua taikinaan, muttei tosiaan ole pakollista.
4. Anna  taikinoiden kohota tiskialtaassa noin tunti.
5. Jaa kumpikin taikina kahteen osaan. Leivo taikinoista pitkät ohuet tangon ja kierrä ne yhteen (kurkumalla värjätty ja tavallinen). Nosta leivinpaperille ja asettele kierteeksi. 
6. Anna leipien kohota liinan alla vielä 20 minuuttia. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita.
7. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 
8. Syö!
   Keltaista kurkumaraitaa näkyy kun leikkaa leipää.