Vaahtokarkki-kakku

Vaahtokarkilla on aina niin ihana sotkea :D Vaaleanpunaisilla vaahtokarkeilla kakusta olisi tullut nätimpi. Tässä kakussa käytin minivaahtokarkkeja, joten joukossa oli vihreitäkin joten kakku näyttää vähän hassulta. Hyvää kuitenkin!

Vaahtokarkkikakku

1dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
125 g voita

Kuorrute:

200 g vaahtokarkkeja (ei ollu nätin värisiä ni kakku oudon värinen)
1 1/2 rkl maitoa
1rkl mansikkatomusokeria
2 munanvalkuaista
2 rkl hienoa sokeria

1. Uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää munat ja rasva kevyesti vatkaten. Vältä turhaa sekoittamista. Laita leivinpaperi vuuan (n.20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista keskitasolla 30 minuuttia.
2. Lämmitä vaahtokarkkeja ja maitoa pienessä kattilassa, varovasti, kunnes karkit ovat sulaneet. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.
3. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista kunnes voit kääntää kipon ylösalaisin eikä vaahto tipu.  Lisää seos jäähtyneeseen vaahtokarkkiseokseen ja anna olla 10 minuuttia.
4. Kuorruta jäähtynyt kakkupohja vaahtokarkkiseoksella ja koristele vaahtokarkeilla.