MOI! Kurpitsa-valkosuklaaruutuja

Viiden kuukauden hiljaiselon jälkeen täällä taas :D Leipomiset vähä loppu tän kämpän myötä, mutta muutan nyt taas ja toivotaan että uudessa kämpässä huvittaa taas leipoa! Kuvatki vois taas onnistua kun pääsee eroon keittiön loisteputkesta. 

Mutta! Näitä meinasin leipoa jo viime vuonna, mutta en löytänyt kaupoista kurpitsaa. Tänä vuonna sitten leivoin kolmeen kertaan kun kaikki niin tykkäs!

Kurpitsa-valkosuklaaruudut

200 g voita
3 dl kurpitsasosetta (myskikurpitsaa,ohje alla)
3 dl sokeria
1 muna
4 2/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
145g valkosuklaata pilkottuna

1. Sulata voi kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon kurpitsasose, sokerit ja muna. 
2. Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet ja lisää taikinaan. Anna taikinan jäähtyä ennenkuin lisäät suklaan, palat on kivempia kuin sulanut suklaa taikinaan. 
3. Laita vuokaan leivinpaperi ja levitä taikina vuokaan. Käytin vuokaa joka on noin 35x24 cm.
4. Paista 175 asteessa n. 30 minuutita, tarkkaile!

Kurpitsasose

Osta myskikurpitsa. Pese se ja laita paloiksi. Kaiverra pois siemenet. Voitele pinta rypsiöljyllä. Uuniin 200 asteeseen noin tunniksi, kunnes palat pehmeitä. Irrota kuoren pinta paloista ja soseuta. Yhdestä myskikurpitsasta tuli minulla noin 4-5 dl sosetta.

Halloweenin kurpitsaherkut oikein tarjoiltuna.

S'more grillissä

Mentiin nälkäsenä porukalla kauppaan ja ostettiin kauhea kasa grilliruokaa. Päätin et tehään jälkkäriki grillissä ni ostettiin keksei,vaahtokarkkeja ja suklaata. Hirmu hyvää!

S'more

Vaahtokarkkeja (ei mitää väiskejä) 
Mariekeksejä
Pandan maitosuklaata

1. Kasaa, pyöritä folioon ja iske grilliin sulamaan.
2. Syö!

( 3. Ähkypäikkärit)

Ihmekakku

Tän vois varmaan laskea jopa epäonnistuneisiinkin, tein väärän kokoseen vuokaan ja kaikkea ja tää oli tosi kummallista, mutta kyllä tääkin syötiin :D Vaihdoin joulukuun alussa kotia, joten ajattelin et nyt olisi aika taas kirjotella luonnoksista pois vanhassa keittiössä leivotut jutut :p

Ihmekakku(Vainu poppers)

pohja:

250 g voita
200 g sokeria
6 munaa
350 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3-4 rkl vahvaa kahvia

kuorrute:

4 dl maitoa
1 muna
4 rkl sokeria
3-4 tl vaniljasokeria 
4 rkl perunajauhoja

koristelu:

2 dl popcorneja
1 dl suolapähkinöitä
50 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä jauhot keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Lisää kaakaojauhe ja kahvi. 
2. Laita irtopohjavuuan (halkaisija n.25) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista keskitasolla 30 minuuttia.
3. Valmista kuorrute. Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa sekaisin. Kuumenna seosta kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää sokeri ja jatka kuumentamista kunnes seos pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua ja varo ettei pala pohjaan.
4. Siirrä kattila kylmään veteen ja anna jäähtyä. Lisää vaniljasokeri. Seos saa olla aika paksua.
5. Pahda maapähkinöitä pannulla öljyssä miedolla lämmöllä. Varo ettet polta näitäkään.
6. Sulata suklaa vesihauteessa ja dippeile popcorneja siihen.
7. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele popcorneja ja suolapähkinöitä kiisselin päälle. valuta loput suklaat lusilla kakun päälle. 

hups.

Kookos-lime keksit

Näitä keksejä tehdessä kävi jännästi. Olin raastanut limen ja puolitanut ja kun yritin puristaa niin mehua ei tullut ollenkaan? Mikäköhän ongelma sillä oli? :D muista kyllä tuli. 

kookos-lime keksit

6½ dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
225g voita (huoneenlämpöistä)
3½ dl sokeria
1 kananmuna
3½-4 rkl limemehua (n. 2-3 limeä)
2 tl limen raastettua kuorta
1 1/5 dl kookoshiutaleita

1. Pese limet ja raasta kuori. Raasta vain ulon vihreä osa. Purista mehu. Sekoita vehnäjauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. 
2. 2 Vatkaa  voi ja sokeri kuohkeaksi, sähkövatkaimella. Lisää kananmuna, limen mehu ja raastettu kuori. Vatkaa nopeasti tasaiseksi.
3. Lisää kuivat ainekset ja kookoshiutaleet, sekoita tasaiseksi taikinaksi, vältä liikaa sekoittamista. Ota taikinaa ja pyöritä palloiksi, pyörittele pallot sokerissa ja laita pellille.
4. Paista keksejä 175 asteessa  n. 9-12 minuuttia. Keksi saa olla pehmeä keskeltä. 

Munkkeja!

Vappu oli ja meni, mutta tehtiin ennen vappua porukalla munkkeja! Meni kauan aikaa, mutta yhdessä oli kivaa väsätä ja munkeista tuli söpöjä. Tietty piti vähän leikkiä ja tehdä kuorrutettujakin, jokaiselle oman värisiä. Munkkitaikinan olisi hyvä antaa nousta kauan, mutta koska meillä ei ollut aikaa, nousi taikina ehkä tunnin ja muotoilun jälkeen n. puoli tuntia ja ihan hyviä tuli.

Munkit

50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 16 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sulaa voita

Paistamiseen

1 l rypsiöljyä

Pinnalle

hienoa sokeria

1. Tee taikina niinkuin pullataikina. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää munat, sokeri, suola, kaardemumma ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Alusta vähän kerrallaan loput jauhot taikinaan. Lisää voi ja alusta loppuun. 
2. Anna taikinan kohota liinan alla esimerkiksi lavuaarissa lämpimässä vedessä. Taikinaa olisi hyvä kohottaa vaikka tuntejakin,mutta vähemmälläkin nostatuksella onnistuu.
3. Leivo taikinasta munkkeja, anna nousta taas.
4. Kuumenna kattilassa öljy 170-180 asteiseksi. Laita munkit reikäkauhalla varovasti kuumaan öljyyn ja anna paistua muutaman minuutin  molemmilta puolilta. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle.
5. Kuivaa ylimääräiset paistoöljyt pois ja pyöritä sokerissa. Munkit tulee pyörittää lämpöisenä, jotta sokeri tarttuu, mutta älä polta sormiasi. Vaihtoehtoisesti jäähdytä kunnolla ja koristele tomusokeri+vesi kuorrutuksella.

Vaahtokarkki-kakku

Vaahtokarkilla on aina niin ihana sotkea :D Vaaleanpunaisilla vaahtokarkeilla kakusta olisi tullut nätimpi. Tässä kakussa käytin minivaahtokarkkeja, joten joukossa oli vihreitäkin joten kakku näyttää vähän hassulta. Hyvää kuitenkin!

Vaahtokarkkikakku

1dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
4 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
3 munaa
125 g voita

Kuorrute:

200 g vaahtokarkkeja (ei ollu nätin värisiä ni kakku oudon värinen)
1 1/2 rkl maitoa
1rkl mansikkatomusokeria
2 munanvalkuaista
2 rkl hienoa sokeria

1. Uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää munat ja rasva kevyesti vatkaten. Vältä turhaa sekoittamista. Laita leivinpaperi vuuan (n.20 cm) pohjalle ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista keskitasolla 30 minuuttia.
2. Lämmitä vaahtokarkkeja ja maitoa pienessä kattilassa, varovasti, kunnes karkit ovat sulaneet. Lisää tomusokeri ja sekoita hyvin.
3. Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri ja jatka vatkaamista kunnes voit kääntää kipon ylösalaisin eikä vaahto tipu.  Lisää seos jäähtyneeseen vaahtokarkkiseokseen ja anna olla 10 minuuttia.
4. Kuorruta jäähtynyt kakkupohja vaahtokarkkiseoksella ja koristele vaahtokarkeilla.

Dumlekakku

Tarjosin sukulaisille kakkukahvit synttäreitten kunniaksi ja leivoin Dumlekakun. Tein kakun vuokaan, jonka halkaisija oli 23cm, mutta olisi ollut ehkä kivempi tehdä pienempään vuokaan, nyt kakusta tuli aika lätty. En myöskään laittanut kuorrutteen suklaaseen kermaa, mutta sitä voisi kyllä laittaa vähän, jotta päällynen ei olisi liian kovaa. Kakun kuorrutteeseen voi laittaa esimerkiksi rockyroad tyylisesti vaahtokarkkeja ja keksinpaloja, itse laitoin suklaakrokantin paloja. 

Dumlekakku

150g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta (leivonta)
13-18 Dumlekarkkia (riippuen vuuan koosta)

Kuorrute: 

200g suklaata
vähän kermaa
karkkeja/vaahtokarkkia/suklaakrokanttia

1. Uuni 200 asteeseen. Sulata voi mikrossa. Vatkaa kananmunat ja sokeri  keskenään. Lisää joukkoon sulatettu voi, Lisää myös vehnäjauhot ja kaakaojauhe. Sekoita  tasaiseksi ja kaada voideltuun kakkuvuokaan. Painele Dumlekarkkeja taikinaan.
2. Paista uunissa n.10-13 minuuttia. Kakku on valmista kun kokeilee keskeltä tikulle ja ei jää mitään kiinni. 
3. Anna kakun jäähtyä.
4. Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja lisää joukkoon hiemna kermaa. Sekoita päällysen karkit suklaaseen ja kuorruta kakku.

Pikkupitsat

Leivon aina kuivahiivalla, mutta tuorehiivalla onnistuu myös! Silloin hiivaa tulee 50grammaa. Nämä täytettiin tonnikalalla ja mozzarella.

Pikkupitsat (n.40kpl)

2 pussia kuivahiivaa
1 dl vehnäjauhoja
4 tl sokeria
2 tl suolaa
6 dl kuumaa vettä
4 rkl öljyä
12 dl vehnäjauhoja
Täyte (esim):
Tomaattipyrettä
Tonnikalaa
Mozzarellaa
Juustoraastetta

1. Sekoita hiivaan desi jauhoa ja suola sekä sokeri.  Lisää kuuma vesi ja sekoita nopeasti. Lisää jauhoja ja öljy. Työstä taikinaa noin 10 minuuttia.
2. Anna kohota altaassa noin tunti (tiskialtaaseen kuumaa vettä ja taikina sinne).  
3. Kauli takina ja ota muotilla n.8 sentin halkaisijalla pitsapohjia. 
4. Täytä pitsat ja paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Brigadeirot

Helppoja herkkuja! Tein näitä joulukuussa harjoitteluun ja nyt kaverin synttäreille :)
Maistuu suklaadumplelta! Päällynen vaikuttaa myös aika paljon makuun.

Brigadeirot

1 tölkki kondensoitua maitoa (keittämätöntä)
3 rkl kaakaojauhetta
2 rkl voita
Koristeluun: Tomusokeria,marianne crushia, lakritsajauhetta, kookoshiutaleita...

1. Laita kondensoitu maito, kaakaojauhe ja voi kattilaan ja sekoita voimakkaasti sekaisin puulastalla.  Voit myös siivilöidä kaakaojauheen ettei jää paakkuja. 
2. Keitä keskilämöllä ja sekoita kokoajan kiehuen 15-25 minuuttia. Seos on valmis kun tiputat siitä pallon vesilasiin ja pystyt muotoilla sitä.
3. Kaada kulhoon jäähtymään. Siirrä jääkaappiin. 
4. Muotoile pallot ja pyöritä valitsemassasi koristelussa. Laita nättiin vuokaan ja säilytä jääkaapissa. Nosta tarjolle hieman ennen tarjoilua, että pehmenevät.

Juustotikut

Halusin leipoo tupareihin jotain suolaista naposteltavaakin, mutta mihinkään hirveen isoon ei ollut aikaa joten löysin juustotikkujen ohjeen.  Ihmeen helppoja ja yllätyin kun kaikki meni, eli hyviäkin!

Juustotikut

Lehtitaikinalevyjä

Kananmunaa

Juustoraastetta

1. Leikkaa yksi lehtitaikina levy n. 6 palaan pituussuunnassa. Liota kananmunassa ja sitten pyörittele juustoraasteessa. Kierrä jos haluat. Paista 6-10 minuuttia 225 asteisessa uunissa  (Ehkä, kattokaa paketista lämpötila)
2. Tarjoa söpöstä purkista!

Taatelikakku/muffinssit

Tein jouluna ekaa kertaa ikinä taatelikakkua! Taikina oli kuitenkin liian iso äitin vuokaan, joten ylimääräsestä taikinasta tuli muffinsseja.

Taatelikakku

250 g taatelia (iso sellanen möhkälepaketti
3 dl vettä
1,5 dl sokeria
200 g voita
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl vehnäjauhoja

1. Paloittele taatelit kattilaan. LIsää vesi ja sokeri ja keitä taatelit pehmeiksi.
2. Lisää voi taatelisekoitukseen ja anna sulaa. Sekoita ja jäähdytä. lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen.
3. Lisää jauhot seokseen. Sekoita ja laita kakkuvuokaan ( tai muffinsivuokiin, ehkä jopa parempia muffinseina!)
4. Paista 175 asteessa n. 1 tunti. (Muffinseja vähemmän)
5. Syö!

Porkkanamuffinsit

Halusin tehä tavallista poikkeavan kuorrutteen muffinseihin, ja näin jossain mascarponekuorrutteen. Se oli kuitenkin jotenkin kummallisen makusta, joten vähän sovelsin kun kaapista löytyi tuorejuustoa. Sit tuli hyvää. ei liian tuhtia. Ja muffinsit oli ihanan meheviä! Plus onko söpömpää kun rakastunut kummitus- liput muffinseissa? Nois muffinssivuuissa muuten luki ettei sais laittaa uuniin, mutta eipä niille mitään käyny.

Porkkanamuffinsit

Pohja:

3 porkkanaa (hienosti raastettuna)

100 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

1/2 dl maitoa

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia 

Kuorrutus:

1 dl kermaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mascarponea

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Raasta porkkanat hienoksi. Sulata voi ja lisää sokeri, sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita kaikki aineet keskenään.  Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.
2. Valmista täyte. Vatkaa kerma ja vatkaa muut aineet sen sekaan. Kuorruta!

Uuniin menossa.

Feta-pinaattipiiras

Tuparit vietetty ihanien ihmisten kanssa ja kaikki mitä olin leiponut meni! jee. Ite en pahemmin tykkää suolaisista piirakoista, mutta tää sai sen verran paljon kehuja että tais olla hyvää!

Feta-pinaatti piirakka

pohja: 

100 g voita, huoneenlämpöistä
200 g vehnäjauhoja
2-4 rkl vettä

Täyte:

150 g pakastepinaattia ( sulana)
200 g fetaa 
2 munaa
1 dl kermaa
1 dl maitoa
suolaa
mustapippuria

1. pilko voi paloiksi. nypi murumaiseksi jauhojen kanssa. Lisää vettä ja muodosta taikina.  Painele taikina piirakkavuokaan reunoja myöten. Laita vuoka jääkaappiin ja valmista täyte.
2. Sekoita pinaatti, kananmunat, maito, kerma ja mausteet sekaisin. 
3. Kuutioi feta ja laita piirakkapohjan päälle. Kaada täyte päälle.
4. Paista 225 asteessa 20-30 minuuttia.

Siirappikeksit

Taas keksejä, nää oli ihan jees, maistu yksiltä sellasilta leipäsiltä mitä saa kaupastakin!

Siirappikeksit

125 g voita
2 1/2 dl  fariinisokeria
1/2 dl tummaa siirappia
1 muna
5 1/2 dl jauhoja
1 1/2 tl ruokasoodaa
1 1/2 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl kanelia
Päälle sokeria

1.  Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi.  Lisää siirappi ja muna ja sekoita.
2.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja pane jääkaappiin noin tunniksi.
3. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muotoile taikinasta lihapullan kokoisia palloja ja pyörittele ne sokerissa. 
4. Paista pallot  uunin keskitasolla 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä.

Puolukkavanilja-kakku

Oon taas leiponu paljon kaikkea, mutta en oo saanu aikaiseksi kirjotella tänne taaskaan yhtään mitään. Pitää odotella jotain saikkupäivää kun ei oo mitään muuta tekemistä kuin kirjottaa tänne :D Tuparit pidän parin viikon päästä ja sinne ainakin pitäis leipoa jtn.. 

OLISKO VINKKEJÄ, MITÄ PIENTÄ SUOLASTA NAPOSTELTAVAA VOIS TARJOTA? :)

Tässä kuitenkin taas yks vanha resepti. Leivoin iskälle taas kiitokseks auton lainasta. Puolukan määrä saattaa tuntua paljolta, varsinkin siinä vaiheessa kun paineleen puolukoita taikinaan, mutta kannattaa oikeasti laittaa tuo 4 dl! Laitoin itse n. 3 desiä ja osassa kohtaa ei ollut oikeen ollenkaan puolukoita.

Puolukkavanilja-kakku 

Pohja:

3 munaa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita
1 dl kiehuvaa vettä
4 dl puolukoita

Täyte:

100 g voita
1 dl maitoa
3 rkl vaniljasokeria

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon jauhot ja voisula. Lisää myös kuuma vesi. Sekoita taikinaksi.
2. Kaada taikina voideltuun ja leivitettyyn irtopohjavuokaan. Painele varovasti puolukoita taikinaan.
3. Paista 35-40 minuuttia.
4. Anna kakun jäähtyä pari minuuttia ja irrota reunat vuuasta. Anna jäähtyä kokonaan ja halkaise sitten kahteen osaan.
5.  Valmista täyte.  Sulata voi ja lisää maito ja vaniljasokeri. Anna kiehua 2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Lusikoi täyte molempien osien leikkauspinnalle. 
6. Nosta kakkulevyt päällekkäin ja koristele esimerkiksi tomusokerilla.