Porkkanaleipä kurkumalla

Nyt koronan aikaan kinuskikissa julkaisee joka viikko kaksi leivontahaastetta. Olin viime viikon lomalla niin leivoin ensimmäisen haasteen porkkanaleipää. Oli muuten ensimmäinen kerta kun leivoin leivän enkä sämpylöitä! Kurkuma maistui yllättävän paljon, en oikeen oo varma mitä mieltä olin siitä. Ohjeesta tuli kaksi leipää! En saanu niin montaa kierrettä leipään kun kinuskikissa, kun loppui pituus leivontapöydästä :D Kirjottelen ohjeen niinkuin ite tein. 

Porkkanaleipä kurkumalla

3 dl porkkanaraastettta

7-8 dl vehnäjauhoja

4-5 dl sämpyläjauhoja (sen mukaan mitä taikina vaatii)

2 dl kauraleseitä

1 ps kuivahiivaa

2 tl suolaa

5 dl maitoa

1/2 dl rypsiöljyä

2 rkl tummaa siirappia

Puoleen taikinaan:

1 rkl kurkumaa (voi myös jättää pois)

Voiteluun:

Kananmuna ja kaurahiutaleita

1. Kuori ja raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa, kuivahiivakin.
2. Lämmitä maito mikrossa hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Sekoita kuiviin aineisiin maito, porkkanraaste, öljy ja siirappi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan.
3. Jaa taikina kahteen osaan. Lisää toiseen osaan kurkuma. Kurkuma antaa väriä ja makua taikinaan, muttei tosiaan ole pakollista.
4. Anna  taikinoiden kohota tiskialtaassa noin tunti.
5. Jaa kumpikin taikina kahteen osaan. Leivo taikinoista pitkät ohuet tangon ja kierrä ne yhteen (kurkumalla värjätty ja tavallinen). Nosta leivinpaperille ja asettele kierteeksi. 
6. Anna leipien kohota liinan alla vielä 20 minuuttia. Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle kaurahiutaleita.
7. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. 
8. Syö!
   Keltaista kurkumaraitaa näkyy kun leikkaa leipää.

Porkkanamuffinsit

Halusin tehä tavallista poikkeavan kuorrutteen muffinseihin, ja näin jossain mascarponekuorrutteen. Se oli kuitenkin jotenkin kummallisen makusta, joten vähän sovelsin kun kaapista löytyi tuorejuustoa. Sit tuli hyvää. ei liian tuhtia. Ja muffinsit oli ihanan meheviä! Plus onko söpömpää kun rakastunut kummitus- liput muffinseissa? Nois muffinssivuuissa muuten luki ettei sais laittaa uuniin, mutta eipä niille mitään käyny.

Porkkanamuffinsit

Pohja:

3 porkkanaa (hienosti raastettuna)

100 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

1/2 dl maitoa

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl kanelia 

Kuorrutus:

1 dl kermaa

50 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g mascarponea

1/2 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1. Raasta porkkanat hienoksi. Sulata voi ja lisää sokeri, sekoita tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita kaikki aineet keskenään.  Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista 175 asteessa 25 minuuttia.
2. Valmista täyte. Vatkaa kerma ja vatkaa muut aineet sen sekaan. Kuorruta!

Uuniin menossa.

Porkkanakakku NAM

Äiti toivoi jouluksi porkkanakakkua niin sitähän äiti sai. En ole aikoihin tehnyt porkkanakakkua ja kaverikin pyysi parempaa porkkanakakun reseptiä, joten tässä olisi. Aivan herkkua. Tein poikakaverin valmistujaiskahveillekkin tästä pienemmän version, pyöreään kakkuvuokaan.

Pellillinen Porkkanakakkua

6 munaa

6 dl sokeria

6 dl jauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

6 tl kanelia

9 dl porkkanaraastetta

300 g sulatettua voita

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g voita

3 dl tomusokeria

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi
2. Sekoita jauhot keskenään, raasta porkkanat, sulata voi
3. Lisää munasokeri seokseen vuorotellen porkkanoita, jauhoja ja voita. Sekoita varovasti
4. Kaada pellille ja paista 200 asteessa noin 30min. Porkkanakakku saa jäädä kosteaksi!
5. Anna kakun jäähtyä. 
6. Valmista kuorrutus.  Vatkaa  tuorejuusto ja huoneenlämpöinen voi sekaisin. Lisää tomusokeri ja levitä pohjan päälle. Koristele esimerkiksi mantelirouheella.

Porkkanakakku kakkuvuuassa

Puolita aineet ja paista  175 asteessa noin 40(??) minuuttia.

Kuorrutuksen voi puolittaa, mutta itse en jaksanut vaan tein saman satsin ja levitin sivuillekkin ja loput laitoin rasiaan jos joku haluaa enemmän :D 
Sydän on tehty leikkaamalla muotti foliosta ja sirottelemalla kanelia.