Rahkapullapiirakka

Halusin tehdä pääsiäisenä rahkapiirakkaa. Mulla oli kaks ohjetta revittynä jostain lehdestä. Tein eka toisella ohjeella. Se oli kuiva ja täytettä oli tosi vähän, joten se lensi roskiin. Tein sitten uusiks toisella ohjeella ja se oli niin hyvää! Talteen äkkiä ettei mee hukkaan.

Rahkapullapiirakka

Pullataikina:

3dl maitoa
1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
n.8 dl vehnäjauhoja
75g voita

Rahkatäyte:

2 kananmunaa
500g maitorahkaa
2dl kermaa
1 1/2 dl sokeria
Rusinoita tai sitruunanmehua.

1. Sekoita desiin jauhoja kuivahiivapussi. Sekoita sokeri, suola, kardemumma ja muna keskenään.  Lämmitä maito +42 asteiseksi ja sekoita joukkoon. lisää joukkoon jauhoihin sekoitettu kuivahiiva. 
2. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaa. Sulata voi ja vaivaa taikinaan. 
3. Kauli taikina levyksi leivinpaperin päälle ja nosta pellille. Kohota liinan alla 40 minuuttia.
4. Sekoita täytteen aineet keskenään.
5. Levitä täyte pohjan päälle, voitele reunat kananmunalla(ei pakollista).
6. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Tikkupulla

Nyt kun on tullut ulkoilua entistä enemmän, niin on tullut myös retkeiltyä. Ja retkellä pitää olla aina tikkupullaa, jos vaan nuotio löytyy.

Palanut päältä, raaka sisältä. NAM!

Tikkupulla

3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl kardemumma
1 dl maitoa
1/2 dl sulaa voita

1. Sekoita aineet keskenään. 
2. Laita rasiaan ja ota mukaan retkelle.
3. Muotoile tikkuun pötkö ja paista nuotiolla. Tästä tuli noin 8 pikkupullaa.

Munkkeja!

Vappu oli ja meni, mutta tehtiin ennen vappua porukalla munkkeja! Meni kauan aikaa, mutta yhdessä oli kivaa väsätä ja munkeista tuli söpöjä. Tietty piti vähän leikkiä ja tehdä kuorrutettujakin, jokaiselle oman värisiä. Munkkitaikinan olisi hyvä antaa nousta kauan, mutta koska meillä ei ollut aikaa, nousi taikina ehkä tunnin ja muotoilun jälkeen n. puoli tuntia ja ihan hyviä tuli.

Munkit

50 g hiivaa
5 dl maitoa
2 munaa
2 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
n. 16 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sulaa voita

Paistamiseen

1 l rypsiöljyä

Pinnalle

hienoa sokeria

1. Tee taikina niinkuin pullataikina. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää munat, sokeri, suola, kaardemumma ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi. Alusta vähän kerrallaan loput jauhot taikinaan. Lisää voi ja alusta loppuun. 
2. Anna taikinan kohota liinan alla esimerkiksi lavuaarissa lämpimässä vedessä. Taikinaa olisi hyvä kohottaa vaikka tuntejakin,mutta vähemmälläkin nostatuksella onnistuu.
3. Leivo taikinasta munkkeja, anna nousta taas.
4. Kuumenna kattilassa öljy 170-180 asteiseksi. Laita munkit reikäkauhalla varovasti kuumaan öljyyn ja anna paistua muutaman minuutin  molemmilta puolilta. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle.
5. Kuivaa ylimääräiset paistoöljyt pois ja pyöritä sokerissa. Munkit tulee pyörittää lämpöisenä, jotta sokeri tarttuu, mutta älä polta sormiasi. Vaihtoehtoisesti jäähdytä kunnolla ja koristele tomusokeri+vesi kuorrutuksella.

Dallaspullat

Hyviä! Vaihtelua taas vähän normi korvapuusteihin :)
Pullataikinan ohje löytyy toffeepullien ohjeesta tai sitten sunnuntai-jauhopussin kyljestä :D

 

Dallaspullat:

1 annos pullataikinaa

Täyte:

1 muna
2 ps vaniljakastike aineksia
50 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
1 prk maitorahkaa

1. Sekoita aineet keskenään.
2. Kaulitse levy pullataikinasta, levitä täytettä, rullaa ja leikkaa paloiksi.

Vadelma-manteli pullat

Lisää täytevaihtoehtoja pulliin! Ensi kerralla tosin jätän vadelmat pois ja teen pelkällä mantelimassalla. Vadelmat on parhaimpia yksistään syötyinä.

Vadelma-mantelipullat:

1 annos pullataikinaa

Täyte:

200 g mantelimassaa
1 dl sokeria
2 1/2 tl vaniljasokeria
125 g voita huoneenlämpöisenä
4 dl pakastettuja vadelmia

1. Raasta mantelimassa (?!?!?),  sekoita se sokerin, vaniljasokerin ja voin kanssa tasaiseksi massaksi.
2. Kaulitse pullataikinasta taas levy ja  levitä täytettä.  Ripottele päälle vadelmia. Muista että ulkomaalaiset vadelmat pitää kiehauttaa, joten tässä on hyvä käyttää kotimaisia jos löytyy, ei mene niin vetisiksi.
3. Kääri rullalle ja leikkaa paloja.

Toffeepulla

Nää nousi aivan varmasti dallaspullien ohi, ehkä jopa perus korvapuustienki! Tosi hyviä ja sainpa vihdoin käyttöä pullavuuillekkin :D Näitä saa ensi kuussa muuttoapu!

Pullataikina:

5 dl maitoa
1 1/2 dl sokeria
1 muna
1 rkl kaardemummaa
1 tl suolaa
2 ps kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
150g voita

Täyte:

Fariinisokeria
Pehmeää voita

Päälle: 

Muna voiteluun

1. Lämmitä maito mikrossa. Sekoita kulhossa muna, sokeri, kaardemumma ja suola. 
2. Sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoista.
3. Kaada +42 asteinen maito  kulhoon ja lisää kuivahiiva jauhoseos.

4. Sekoita ja lisää jauhoja.
5. Kun taikina on paksuuntunut, laita kädet taikinaan.
6. Vaivaa taikinaa ja lisää voi.
7. Taikina on hyvää kun se on vähän tarttuvaa mutta tuntuu että siitä voi leipoa. Jos laittaa liikaa jauhoja, tulee pullistakovia.

8. Laita taikina kohoamaan tiskialtaaseeen ja sekoita täyte. En mittaillut täytteitä, Laitoin vain voita sen verran kun oli ja lisäsin sitä mukaa fariinisokeria että seoksesta tuli nätin ruskeaa.

9. Kauli taikinasta levy ja levitä levyn päälle  täytettä. Kääri levy rullalle ja leikkaa paloiksi. 
10. Nosta palat vuokiin, voitele kananmunalla  ja paista 225 asteessa 10-15 minuuttia

.

Tuorejuustopullat pellillä

Pullien tekemisen ei tarvitse olla jatkuvaa vaivaamista! Tässä ohjeessa ei tarvitse taikina muovata käsillä ollenkaan. Aikaa näiden pullien tekeminen vaatii, taikinan pitää antaa kohota jopa kolmessa eri vaiheessa.

Pullat pellillä

150 g voita

5 dl maitoa

2 ps kuivahiivaa ( tai 50g tuorehiivaa)

1 muna

1 dl sokeria

1 tl kaardemummaa

1/2 tl suolaa

11-12 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g voita ( huoneenlämpöistä) 

2 rkl vaniljasokeria

3 dl tomusokeria

100g maustamatonta tuorejuustoa ( esim. Philadelphia)

          1. Sulata voi kattilassa. Lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. 
          2. Sekoita toisessa kulhossa muna, sokeri, kaardemumma ja suola
          3.Sekoita kolmannessa kulhossa kuivahiivat 1 desiin vehnäjauhoja

4. Sekoita voimaitoseos kulhoon missä on muna yms.  Lisää seokseen  kuivahiiva.

5. Lisää vähän kerrallaan jauhoja 10-11dl. Taikina saa olla melko löysää

6. Ja sitten alkaa se odottaminen. Laita tiskialtaaseen vettä ja taikina sinne kohoamaan liinan alle. Anna taikinan kohota n.40minuuttia

7. Kun taikina on kohonnut, taputtele se leivinpaperilla peitellylle pellille. Anna taas kohota 20 minuuttia. Sekoita tällä välin täytteen aineet keskenään.

8.Paina taikinaan 20 koloa. Lisä täyte koloihin ja anna vielä kohota 15 minuuttia.

9. Voitele kananmunalla ja päälle raesokeria. Uuniin 220 asteeseen 15-20 minuuttia

10. Kun pullat on paistuneet ja hieman jäähtyneet, leikkaa  ne erilleen toisistaan.

11. Syö !