Macarons

Onnistuneet Macaronssit ja helppo ohje!  Maria vinkkas mulle instagramista metsavadelman postauksen macaronssien tekoon ja mäki osasin :D Postauksen kommenteissa oli myös hyviä vihjeitä! Oon ajatellu et näiden teko on ärsyttävän tarkkaa nyhväämistä, mutta niitä olikin kiva tehdä. Tein sinisiä ja vihreitä ristiäsiin.

Macarons n. 27 kpl

 100 g kananmunan valkuaista

 55 g erikoishienoa sokeria

 200 g tomusokeria

 110 g mantelijauhetta (Änglamark)

pastaväriä

1. Mittaa kaikki aineet tasan kulhoon. Kato ettei valkuaisten sekaan mene yhtään keltuaista!
2. Sekoita tomusokeri ja mantelijauhe sekaisin.  Siivilöi seos pienissä osissa kahteen kertaan. Ylijäävää karkeaa mantelijauhoa ei tarvita, siivilöinnin jälkeen sitä jää noin 1,5 dl.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi pienellä teholla. Älä vatkaa tässä vaiheessa liikaa! Riittää että saat vaahtoon pehmeitä huippuja. Lisää sokeri pienissä osissa ja vatkaa vielä noin minuutti täydellä teholla.
4. Lisää valkuaisvaahdon sekaan väriaine ja puolet jauhoseoksesta.  Sekoita nuolijalla noin kymmenen kertaa, älä vatkaa. Lisää loput jauhot ja sekoita taikina hyvin sekaisin, älä kuitenkaan vatkaa. Sekoita mieluummin vähän enemmän kuin vähemmän. Taikinan pitäisi olla sellaista, että se tasoittuu nopeasti, jos laitat sitä pienen määrään lautaselle.
5. Kaada taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreä tylla (halkaisija noin 1 cm)
6. Pursota taikina pystysuorasti leivinpaperille. Kannattaa piirtää leivinpaperiin ympyröitä, joiden halkaisija on noin 3 senttiä, niin on helpompaa pursottaa tasakokoisia. 
7. Kopauta peltiä pari kertaa ja puhko ilmakuplat hammastikulla. 
8. Jätä macaronsit huoneenlämpöön kuorettumaan, tässä menee noin 45 minuuttia. Tämän jälkeen macaronsin pintaa tulisi voida koskea sormella. 
9. Paista macaronssit 140 asteessa, vähän keskitasoa alempana. Noin 20 minuuttia.  
10. Jäähdytä macaronssit.  
11. Valmiit pohjat voi pakastaa ja täyttää myöhemmin. Kannattaa täyttää päivää ennen tarjoilua, ehtii mehevöityä hyvin :)

Täytevaihtoehtoja on monia. Sinisissä oli täytteenä 60 g sulatettua tummaa suklaata ja 100 g kinuskituorejuustoa, mutta ne oli vähän hassun makuisia. Vihreissä oli 60 g sulatettua valkosuklaata ja 100 g sitruunatuorejuustoa niin ne oli parempia, mutta molempia meni kaikki :)

 

 PS .koska mantelijauhopussissa on 200g ja tällä ohjeella menee 110g niin loppu jauhoista voi tehdä näillä määrillä:

90g mantelijauhoja, 162g tomusokeria, 45g sokeria ja 81g valkuaisia.

PPS. Kannattaa kattoa että uuni on päällä kun paistaa näitä.

Donitsit suklaakuorrutuksella uunissa

Tein joskus aiemmin donitsipellillä uunissa donitseja, mutta mun makuun ne oli liian kuivia.  Nyt kuitenkin kokeilin uutta reseptiä, ja taikinaa olis voinu lusikoida, oli niiin hyvää, taikinana ja valmiinaki! Kuorrutteen suklaan määriä en oikeen tiiä, heitin jotain määriä, mutta tein ite punnittematta. Ei oo niin justiinsa :)

Suklaadonitsit

Taikina:

75g voita
3/4 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
2 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja 

2tl leivinjauhetta
2 tl kaardemummaa
2 tl vaniljasokeria
200g maitorahkaa
1 tl sitruunamehua
1 1/4 dl maitoa

Kuorrute: 

100g maitosuklaata
60g tummaa suklaata
2 tl öljyä

1. Vatkaa voi ja sokerit sekaisin. Lisää munat. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet, rahka ja maito taikinaan ja sekoita tasaiseksi.
2. Laita taikina pursotuspussiin.
3. Voitele donitsipellin kolot ja pursota taikinaa puoleen väliin koloja.
4. Paista 200asteessa niin kauan kun vaatii, meillä meni noin 20 min. kokeile välillä. pysyykö muodossa, tarttuuko taikina tikkuun.
5. Anna donitsien jäähtyä, valmista kuorrute.
6. Sulata vesihauteessa suklaat ja sekoita joukkoon öljyä. Öljy auttaa että suklaa on juoksevampaa ja helpompaa dipata. 
7. Dippaa ja koristele ja laita jääkaappiin jähmettymään.
8. Syö!

Kakkupalat

VANHA OHJE! Vuosimallia 2014. En tiiä yhtään minkä näkösiä näistä tuli :D Vois tehdä uusintana ja ottaa kuvan ja kirjottaa ehkä senkin että onko "jännän makunen" hyvä asia :D

Nää oli jännän makuisia. Kaneli voikreemissä oli hyvää, mutta taisin paistaa kakkupohjaa liian kauan kun se vähän murtui, mutta muuten hyvä!

Kakkupalat

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
200 g huoneenlämpöistä voita
1 1/4 dl sokeria
2 munankeltuaista
2 tl vaniljasokeria

Voikreemi:

100 g huoneenlämpöistä voita
1 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia ( nam!)
1 munankeltuainen

Kuorrutus:

150 g tummaa suklaata
2 dl vaahtokarkkeja

1. Sekoita jauhot, kaakao, voi ja sokeri sekaisin. Lisää keltuaiset ja vaniljasokeri.  Laita taikina muovipussiin ja tunniksi jääkaappiin.
2. Levitä taikina  uunivuokaan (23cmx 32cm)
3. Paista 175 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä
4. Valmista voikreemi. Sekoita  kaikki aineet hyvin keskenään.
5. Levitä voikreemi kakun päälle ja laita jääkaappiin kohmettumaan.
6. Sulata  suklaa ja levitä kakun päälle. Koristele vaahtokarkeilla. leikkaa paloiksi ennenkuin suklaa on kokonaan jähmettynyt. 

S'more grillissä

Mentiin nälkäsenä porukalla kauppaan ja ostettiin kauhea kasa grilliruokaa. Päätin et tehään jälkkäriki grillissä ni ostettiin keksei,vaahtokarkkeja ja suklaata. Hirmu hyvää!

S'more

Vaahtokarkkeja (ei mitää väiskejä) 
Mariekeksejä
Pandan maitosuklaata

1. Kasaa, pyöritä folioon ja iske grilliin sulamaan.
2. Syö!

( 3. Ähkypäikkärit)

Ihmekakku

Tän vois varmaan laskea jopa epäonnistuneisiinkin, tein väärän kokoseen vuokaan ja kaikkea ja tää oli tosi kummallista, mutta kyllä tääkin syötiin :D Vaihdoin joulukuun alussa kotia, joten ajattelin et nyt olisi aika taas kirjotella luonnoksista pois vanhassa keittiössä leivotut jutut :p

Ihmekakku(Vainu poppers)

pohja:

250 g voita
200 g sokeria
6 munaa
350 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
3-4 rkl vahvaa kahvia

kuorrute:

4 dl maitoa
1 muna
4 rkl sokeria
3-4 tl vaniljasokeria 
4 rkl perunajauhoja

koristelu:

2 dl popcorneja
1 dl suolapähkinöitä
50 g tummaa suklaata

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Yhdistä jauhot keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Lisää kaakaojauhe ja kahvi. 
2. Laita irtopohjavuuan (halkaisija n.25) pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka. Kaada taikina vuokaan. Paista keskitasolla 30 minuuttia.
3. Valmista kuorrute. Vatkaa kylmä maito, muna ja perunajauhot kattilassa sekaisin. Kuumenna seosta kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Lisää sokeri ja jatka kuumentamista kunnes seos pulpahtaa kerran. Älä anna kiehua ja varo ettei pala pohjaan.
4. Siirrä kattila kylmään veteen ja anna jäähtyä. Lisää vaniljasokeri. Seos saa olla aika paksua.
5. Pahda maapähkinöitä pannulla öljyssä miedolla lämmöllä. Varo ettet polta näitäkään.
6. Sulata suklaa vesihauteessa ja dippeile popcorneja siihen.
7. Levitä kuorrute pohjan päälle ja ripottele popcorneja ja suolapähkinöitä kiisselin päälle. valuta loput suklaat lusilla kakun päälle. 

hups.

Kummalliset keksipalat

Jostain blogista bongasin kivan idean erikoisista kekseistä.  Pohja niissä on digestiveä jonka päälle kaadetaan kondensoitua maitoa ja päälle lempiherkkuja!  Oma makuyhdistelmäni ei ollut maailman paras ja vuokakin oli liian pieni, mutta nyt uudella vuualla ja uusilla herkuilla pitää kokeilla joku päivä uusiks! Näitä piti syödä monta eikä siltikää ollu varma tekeekö mieli lisää vai ei ja silti söi:D 

Keksipalat

3 1/2 dl digestivejä ( n. 150g )
100 g voita
1 purkki kondensoitua maitoa
130 g tummaa suklaata
2 dl lakuja
1 dl suolapähkinöitä
1 dl minivaahtokarkkeja

1.  Lämmitä uuni 175 asteeseen.  Paistoin lasagnevuuassa ( n. 29x21cm) mieluummin isommassa. Laita leivinpaperi vuokaan. 
2.  Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keskenään ja painele vuuan pohjalle.
3.  Kaada päälle kondensoitu maito, ei tarvitse keittää etukäteen!
4.  Pilko suklaa ja lakut paloiksi. Levitä herkut pohjan päälle. Jos paistat lasivuuassa paisto aika on n. 40 minuuttia, metalli (?) vuuassa n. 20 minuuttia.
5. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi 

Brookie rakkautta

Hyvää ystävänpäivää! Ihanat överit brownie+cookie= Brookiet. Näissä oli muuten aikas täydellinen ohje pelkkiin brownieihinkin, mutta enemmän on aina enemmän. Ohje on Unelmaa leipomassa-blogista ja kommenttiboxissa mietittiinkin jo, kun jouduin paistamaan tätä melkein tupla-ajan :o ratkaisua ei keksitty, että jos joku tietää voi kertoa? :D

Brookiet

Brownie-taikina:

150 g voita
130g tummaa suklaata
2 munaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl  vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Sulata voi,suklaa ja sokeri kattilassa.
2. Kaada seos kulhoon. Lisää munat seokseen yksitellen vatkaten sähkövatkaimella, kunnes taikina hieman vaalenee.
3. Sekoita jauhot ja lisää taikinaan. vatkaa pienellä teholla hetki.
4. Leivinpaperita lasagne vuoka ja kaada taikina siihen, valmista cookie taikina.

Cookie-taikina:

100 g voita
0,5 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl ruokasoodaa
100 g maitosuklaata

1. Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna ja vatkaa hyvin. 
2. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. sekoita vatkaimella pienellä teholla.
3. Lisää rouhittu suklaa ja sekoita varovasti ( ei vatkaimella)
4. laita taikinan paloja brownie-pohjan päälle.
5. 175 asteiseen uuniin. Paistoaika oli minulla tosiaan noin 40 minuuttia, mutta alkuperäisessä ohjeessa aika oli 15-25 minuuttia. Ennen kuin otat  brookien pois uunista, katso että taikina hytkyy hieman mutta ei liikaa ja nosta vaikka vähän leivinpaperia niin näät valuuko taikina. Brownie saa jäädä hieman kostaksi, joten älä ylipaista. Tikkuun saa jäädä vähän taikinaa. HUOM! taisi johtua pitkä paisto aika lasivuuasta, eli jos paistat esim. kakkuvuuassa niin paistoaika lyhyempi :)

Miten teillä on tapana viettää ystävänpäivä?:)

Sitruuna-whoopiet

Tää on jääny ihan unholaan! no tässä tulee kuitenkin sitruunatäyte whoopieille :) Minttusuklaan oonkin jo aikasemmin laittanu tänne :) 

Sitruunatäyte:

2 dl kuohukermaa
1 prk sitruunatuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu
1/2 sitruunan raastettu kuori
(sokeria)

1. Vatkaa kerma ja lisää joukkoon tuorejuusto.
2. Raasta sitruunasta kuorta ja pursota mehu.
3. Lisää seokseen.
4. Sokeria oman maun mukaan. Laitoin ehkä 1 rkl kun ajattelin että minttusuklaa täyte on niin makea, että tämä sitruunatäyte saa olla vähän raikkaampi.

Vaahtokarkkipätkis-browniet

Aika jänniä :D ohje on pullahiireltä, mutta soveltelin sitä vähän itse :p Kaveri oli juuri 3kk vaihdossa ja kertoi kaivanneensa pätkiksiä. Pidettiin ylläri tervetuloa-bileet ja  leivoin sinne nämä. Vaahtokarkit oli harmillisesti väiskejä  koska S-marketti ei muita tarjonnut.
Tää ohje on sit täysin oma sähläys kun pätkikset ei tykänny sulaa, joten vähä säädin :D

Pätkisvaahtis browniet

Pohja:

120 g voita
2 dl sokeria
3 kananmunaa
150 g pätkiksiä
2 1/2 dl jauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
( vähän maitoa)

Päälle:

90 g vaahtokarkkeja (väiskejä)
80 g suklaata

1. Sulata suklaa vesi hauteessa. Pätkikset ei sulanu vaan meni tahnaks, joten  sulatin kattilassa pikkasen voita ja sulattelin pätkiksiä sinne..Ei saa polttaa!
2. Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat joukkoon kokoajan vatkaten. Lisää suklaasula ja  keskenään sekoitetut jauhot. 
3. Sekoita tasaiseksi. Tässä vaiheessa laitoin hieman maitoa? :D
4. Kaada taikina 15x20 vuokaan, voi olla isompiki. Vuoraa leivinpaperilla
5. Paista 175 asteessa 40 min.
6. Rouhi suklaa ja paloittele väiskit.  Levitä pohjan päälle ja paista vielä 5 minuuttia että vaahtikset sulaa.
7. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Vaahtokarkki tahmaa ja jää kiinni joka paikkaan! Leikkasin märällä veitsellä niin helpotti vähän :D

tää oli aidosti nätein pala...

Minttusuklaa-whoopiet

Tein koulumme hallituksen syyskokoukseen whoopieita kahdella eri täytteellä.
Whoopien pohjien ohjeen löydät täältä. Tein pohjataikinan kaksinkertaisena koska täytteitäkin oli kahta, mutta jos teet vain näitä minttusuklaa whoopieita, tee pohjataikina yksinkertaisena. :)

kaksi päällimmäistä minttusuklaa täytteellä.

Minttusuklaatäyte: 

2 dl kuohukermaa
1 prk Marabou- tuorejuustoa
4 pätkistä

1. Vatkaa kerma
2. Sekoita joukkoon tuorejuusto
3. Pieni pätkikset pieniksi ja lisää joukkoon.
4. Pursota pohjan päälle ja paina toinen pohja kanneksi.

Tuli otettua tekovaihe kuviakin, joten tässä niitä:

   

Whoopies!

Nää on jänniä. näyttää vähä niinku dominoilta mut on pehmeitä. Ja täyte näyttää kermavaahdolta mutta onkin vaahtokarkkia. Oon tehny näitä normaaliin marshmallow fluff ja mansikanmakuiseen. Ens kerralla koitan täyttää nää tuorejuustoseoksella. Haluaako joku vaihekuvia? 

Säästelin vähän täytteen kanssa joten siinä vaiheessa kun olin täyttänyt kaikki pohjat oli täytteestä vielä puolet jälellä, joten tein uuden annoksen pohjia. Puolita siis ohje jos olet reilun täytteen ystävä.

Whoopies

Taikina:

120 g voita
2 1/2 dl sokeria
2 muna
5 rkl kaakaojauhetta ( voi tietty tehä vaaleitakin ja laittaa vaan tän tilalta jauhoja)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl kevytkermaa

Vaahtokarkkikreemi:

125g voita
2 dl tomusokeria
1 prk  vaahtokarkkilevitettä (marshmallow fluff, löytyy esim. citarin amerikkaosastolta.)
2 tl vaniljasokeria

1. Tee taikina pohjiin.  Yhdistä kuivat aineet keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kermaa. Sekoita tasaiseksi.
2. Laita taikina pursotuspussiin ( aka. pakastepussiin) leikkaa pussiin reikä, tai jos omistat oikean pursotuspussin niin taikina sinne ja pussin suuhun tylla.  Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kokoisia nokareita. Jätä leviämisvara.
3. Uuniin 175 asteeseen n.10 minuuttia. Anna jäähtyä
4. Valmista vaahtokarkkikreemi. Notkista voi vatkaimella. Sekoita joukkoon tomusokeri, vaahtokarkkilevite ja vaniljasokeri.
5. Laita kreemi pussiin ja pursota keksin päälle. Paina toinen keksi kanneksi. Säilytä jääkaapissa.
6. Pelkät pohjatkin on muuten ihan hyviä.